Asociar un formato de archivo a un programa

Es probable que no utilices ni el Totem ni el Rhythmbox para mostrar tus archivos multimedia, pero al hacer doble click en un archivo, inevitablemente, salta uno de estos dos reproductores, para evitar esto haz lo siguiente.

Editando las propiedades

Selecciona un archivo multimedia (un archivo .mp3 en la imagen) con el boton derecho del raton y dale a propiedades. Busca en las pestañas Abrir con... ahora te apareceran los reproductores que pueden interactuar con ese archivo. Selecciona uno de ellos y dale a Cerrar.

A partir de ahora todos los archivos de ese tipo (en mi caso .mp3) se abriran con el reproductor anteriormente escogido.